騎士堡(Domaine de Chevalier)
法國-波爾多(Bordeaux)產區


         騎士堡(Domaine de Chevalier)位於Graves的Pessac-Leognan邊緣，建立於18世紀，當時僅種植葡萄。傳聞名字Chevalier是由Chibaley演變而來， Chibaley是首位登記葡萄園擁有者，有可能由他創建葡萄園。1763年的Belleyme的地圖上，葡萄園也被稱做Chibaley。19世紀莊園更名為Chevalier，此時葡萄園的葡萄樹被拔起改種松樹。

           1865年被Jean Ricard收購並一直經營著騎士堡，在整個Leognan地區葡萄酒的發展有重要的地位。除了騎士堡，還擁有格拉夫地區許多的葡萄莊園，如Jean Ricard的父親擁有Haut-Bailly，Jean Ricard另擁有de Firuzal和La Graviere莊園，也就是現今的Malartic-Lagraviere。1948年Ricard家族的後人Claude Richard繼承騎士堡。Claude Richard雖年輕卻很好學，後來在波爾多葡萄酒學院Emille Peynaud教授的指導下，讓騎士堡的酒質大幅提高。後來因拿破崙遺傳法的規定，迫使Claude Richard需轉讓給烈酒商Bernard家族。轉讓約定為Claude Richard將繼續經營管理騎士堡5年， Claude Richard將豐富的經營經驗傳授給Olivier Bernard。在1953年格拉芙制定的列級酒莊，騎士堡被列為十六個列級酒莊之一。 Olivier是個開朗、精明的管理人員，而Remi Edange懂得每一款酒和每一種木桶，釀造出絕佳的白葡萄酒，而紅葡萄酒較為平庸，於1995年份的口感改善，變得比較有濃郁度。酒莊請了著名的釀酒顧問Stephane Derenoncourt，酒質明顯改善。


       騎士堡葡萄園45公頃，其中白葡萄園約5公頃。土壤表層為黑砂土混礫石，深層土壤為粘土混礫石。Pijassou教授說：「若波爾多酒莊的葡萄園土壤可以拒絕國家原產地命名組織(INAO)的分級，應含Domaine de Chevalier 、Chateau Petrus、Chateau d'Yquem。」
      騎士堡於1981年曾受到霜害，因此設立了需花費很多的燃油加熱設備，用來防止霜害。葡萄以手工採摘。種植葡萄品種：紅葡萄種植比例Cabernet Sauvignon 65%、Merlot 30%、Petit Verdot 2.5%、Cabernet Franc 2.5%；白葡萄的種植比例Sauvignon Blanc 70%、Semillon 30%。葡萄樹平均樹齡25年。釀造方法：葡萄用人手採摘，逐粒篩選後放入不銹鋼溫控桶中發酵，發酵溫度為31~32度，隨著發酵每天降低1~2度，讓淋皮與踩皮相結合，並採用50%的新橡木桶陳釀21個月。白葡萄酒全部在橡木桶內發酵，使用70%的新橡木桶陳釀18個月後裝瓶。
    騎士堡的葡萄酒以酒體平衡、優雅餘韻著稱。紅葡萄酒色澤深厚，複雜酒香具，帶有煙草氣息，結構良好，強勁耐久。葡萄酒大師David Peppercorn認為騎士堡比Chateau Haut-Brion、Chateau La Mission Haut-Brion更好。Clive Coates更是讚譽為格拉夫最著名的三個莊園之一(另有Chateau Haut-Brion，La Mission Haut-Brion)。Robert Packer 評價騎士堡：「真正葡萄酒鑒賞家的葡萄酒」。騎士莊園同時也是Graves產區出產特級(Grand Cru de Grave)紅、白葡萄酒，白葡萄酒風格獨具，與Laville Haut-Brion或Chateau Haut-Brion不同，可能是因木桶陳釀的關係，香氣持久複雜，緩慢成熟需6~8年，有時需15~20年以上。1986年騎士堡開始生產Esprit de Chevalier騎士精神的副牌酒。